AJI DE POLLO

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 100 gramos de queso parmesano
• 1 tarro de leche evaporada
• 3 ajíes amarillos
• 6 rodajas de pan de molde, 4 panes o 250 gramos de galleta de soda
• 4 dientes de ajo
• Pimienta y comino
• Pecanas
• 3 huevos
• 3 papas amarillas
• Sal a gusto

PREPARACIÓN:

• En una olla poner a sancochar la pechuga y deshilachar cuando esté lista. En caso de usar pan (remojar previamente por algunos minutos, luego escurrirlo y licuarlo) y si utilizas galletas de soda solo se tiene que moler.
• Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras. Después, licuarlos, para esto te puedes ayudar con la leche y el caldo del pollo sancochado.
• Ahora, picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos. Posteriormente, agregarle los ajíes amarillos licuados. Aparte sancochar la papa y los huevos (por separado).
• Incorporar el pan o la galleta y revolver con una cuchara de palo. Cuando observes que la comida adquiera consistencia, agregar las pecanas.
• Añadir el queso parmesano, revolver por algunos minutos y listo. Servir con rodajas de huevo duro, papa amarilla sancochada y arroz blanco (opcional).

ARROZ CON POLLO

PREPARACIÓN

• 8 presas de pollo
• ½ taza de aceite
• 1 cebolla mediana picada en cuadritos
• 3 dientes de ajo picados
• ½ taza de ají amarillo fresco licuado
• 1 taza de culantro molido
• 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
• 3 tazas de arroz
• 1 taza de arvejas
• ½ taza de choclo desgranado
• 2 ½ taza de agua hirviendo
• ½ taza de cerveza
• Sal
• Pimienta

ROLLITOS DE JAMON Y QUESO

PREPARACIÓN

• 300 g de jamón de pavo en rebanadas delgadas
• 400 g de queso manchego en tiras
• 1 c de pan molido
• 3 tbsp. de perejil picado
• 3 huevos batidos
• 1 c de harina

POLLO A LA PLANCHA

PREPARACIÓN

INGREDIENTES:

• Doce onzas de pechuga que se encuentre deshuesada y sin piel.
• Un Limón, que sea grande.
• Una cucharadita de orégano.
• Una cucharadita de perejil seco.
• Una cucharada de ajo, que esté pelado y machacado.
• Sal al gusto de la persona
• Pimienta al gusto de la persona.

LOMO SALTADO

• 1 kilo de lomo de res
• 1/2 taza de vino
• 3/4 kilo de cebolla
• 3 tomates
• 1 kilo de papas (preferentemente amarilla)
• 1 cucharada de perejil
• 3 ajíes verdes picado
• Sal, pimienta y comino
• 2 cucharadas de sillao
• 4 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de culantro
• 1 cucharadita de ajo

• Para disfrutar del rico lomo saltado, primero debes sazonar la carne con vinagre, vino, sillao, sal, pimienta, comino y un poco de aceite. En una sartén con aceite, dorar la carne a fuego alto.
• Ahora, agregar un poco de aceite y dorar el tomate y la cebolla y añadir los ajos y dorar. Incorporar tiras de ají y pimiento.
• Antes de retirar se le agrega el líquido de la maceración, se mezcla y se espolvorea con perejil y culantro picados. Se sirve con papas recién fritas y arroz blanco.
• Por ello, luego de leer esta receta, prepara el delicioso lomo saltado en casa y disfrútalo junto a tus familiares y amigos.

• 1 pimiento

TALLARINES VERDES

• 1 kilo de fideos (tallarines)
• 1/2 taza de leche evaporada
• 250 gramos de hojas de albahaca
• 1/2 kilo de hojas de espinaca
• 1/4 taza de nueces picada
• 1/2 taza de aceite
• 300 Gr de queso fresco
• Sal al gusto

• Cocinar los fideos en abundante agua con sal, una vez que estén listos, escúrrelos y colócalos en la olla.
• Para realizar la salsa verde debes poner a hervir en una olla agua y las hojas de espinacas durante 1 minuto. Luego, retirarlas y escurrir.
• Freír las hojas de la albahaca en una sartén ligeramente. Después, colocarlas en el vaso de la licuadora junto a las espinacas, la leche, el queso y sal. Licuar hasta que tengas una especie de crema.
• Agregar la salsa sobre los tallarines ya cocinados al gusto, calentar y servir. Si gustas puedes acompañar con queso parmesano.

NUGGETS DE POLLO

PREPARACIÓN

Ingredientes

• Aceite para freír en grasa.
• 1 taza de papas fritas
• ¼ taza de harina para todo uso
• 1 cda de sal, dividida
• ½ cda de pimienta molida gruesa
• ¼ cda de polvo de hornear
• 1 cda de maicena
• 1 kg pechuga de pollo cortada

• En una sartén eléctrica o una freidora, caliente el aceite a 350 °. Coloque las papas fritas, la harina, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y polvo para hornear en un procesador de alimentos;Pulso hasta tierra. Transferencia a un plato poco profundo.
• Mezclar la maicena y la sal restante; mezcle con el pollo. Mezcle con la mezcla de papas fritas, presionando suavemente para cubrir.
• Freír las patatas, unas pocas a la vez, hasta que estén doradas, 2-3 minutos. Escurrir sobre servilletas de papel.

Haz una tanda de patatas pequeñas al vapory deja que se enfríen. Usa 2 o 3 y el resto guárdalas en la nevera para otros platos.

A la hora de preparar la cena, solo tienes que cortarlas y mezclarlas con zanahoria rallada, cebolla, pimiento rojo en tiras, aceitunas y un par de tomates picados.

Aliña esta ensalada con aceite de oliva y limón o vinagre. A mí me gusta ponerle además tahini, que lo hace más cremoso aún.

Lo que te sobre de ensalada se puede guardar para el día siguiente en la nevera, para comer o de nuevo para la cena. Si le añades un poco de mayonesa vegetal y lo aplastas con el tenedor te sale un relleno para sandwiches muy bueno y fresco. Aquí te cuento cómo preparar una veganesa perfecta.

Ingredientes:

Calabacín

Limón

Queso fresco

Jengibre

Nueces

Instrucciones:

Para empezar, cortamos en espiral el calabacín y lo ponemos en un bol junto al queso fresco troceado y unas cuantas nueces. A esta mezcla le añadimos el zumo exprimido de medio limón y le rallamos un poco de jengibre por encima. Estos dos elementos de condimentación le dan al plato un acabado muy refrescante.

Si queremos complementar el plato, podemos cocinar a la plancha unas cuantas gambas peladas y añadirlas al bol de espagueti.

Ingredientes:

Aguacate

Tomate

Cebolla morada

Queso feta

Perejil

Aceite de oliva y vinagre

Sal y pimienta

Orégano

Instrucciones:

Con una cuchara vaciamos los aguacates y guardamos su piel, que nos servirá como base para presentar el plato.

Picamos a trocitos bien pequeños el aguacate, el queso feta, el tomate, la cebolla morada y el perejil. Lo aliñamos con un poco de aceite de oliva y vinagre, sal, pimienta y un poco de orégano –fresco o deshidratado-.

Finalmente, rellenamos las pieles del aguacate con la mezcla. 

Ingredientes:

Pechuga de pollo –también podemos usar pavo-

Calabacín

Brócoli

Champiñones

Sal/Ajo en polvo/Salsa de soja

Instrucciones:

Lavamos bien las verduras. Cortamos en rodajas el calabacín y a trozos el brócoli y los champiñones.

Lo colocamos todo en una fuente que pueda ir al microondas y le añadimos dos cucharadas de agua. Tapamos con film transparente y le hacemos un par de agujeros. Ponemos la fuente en el microondas durante 5 minutos.

Mientras, cocinamos las pechugas de pollo a la plancha y, cuando estén listas, las troceamos y las añadimos a la fuente con las verduras cocidas.

Finalmente, aliñamos con sal, ajo en polvo o con un chorrito pequeño de salsa de soja y lo mezclamos todo.